Как выбрать кефир

Перед покупкой необходимо обратить внимание на состав кефира и дату выработки.

Выбор кефира:

- Кефир должен иметь молочно-белый цвет;

- Выбирать кефир исходя из даты выработки (чем свежее, тем лучше естественно);

- Содержание белка не менее 3 г... 2,9 г. или 2,8 г.

- Оптимальное содержание бактерий: молочнокислые бактерии 107 КОЕ на 1 грамм, дрожжи 104 КОЕ в 1 грамме;

- Кефир желательно брать без добавок.

- Кефир 1% жирности не уступает обычному кефиру по пользе.

Полезность кефира очень зависит от даты выработки. Ведь свежий однодневный кефир обладает свойствами легкого слабительного. А когда он постоит пару дней, то его воздействие на организм становится прямо противоположным. Другими словами, он крепит. 3-х суточный кефир крайне не полезен людям с гастритом, надо учитывать этот момент.

А в недельном кефире полезных свойств почти нет. Содержание спирта в нем увеличивается до 6-7%, к тому же, большая часть полезных микроорганизмов погибает.

Перед употреблением кефира желательно оценить его внешний вид и запах. Консистенция должна быть однородной, без сыворотки, комочков и хлопьев. Запах кефира не должен быть резким. На вкус он не должен горчить.

Как правильно употреблять кефир:

Кефир желательно пить комнатной температуры. Он не должен быть теплым или холодным. Нормальное суточное количество кефира это один, два стакана. В кефир перед употреблением можно положить чайную ложку сахара и хорошенько все перемешать. Пить его нужно медленно и небольшими глотками.